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Der Bio-Lieferservice für den Westerwald.

Biolandhof Schürdt
Nierenzapfen - Onglet

aus eigener Herstellung
32,90
1kg
zzgl 0,00 € Pfand

ab 0: 0,00
(32,90 € / 1 kg)
ArtNr: 1031
aus eigener Herstellung


Produktinformationen
Allgemeines
Der Nierenzapfen (franz. Onglet) ist ein Randstück des Zwerchfells beim Rind oder Kalb und liegt unmittelbar neben den Nieren, woher er vermutlich auch seinen Namen hat.

Der Nierenzapfen ist ein Muskelstück, stark marmoriert und schmeck eher intensiv. Etwas stärker als das Filet.

Vor dem Garen sollten, falls noch vorhanden, Sehnen und Fett entfernt werden. Das Fleisch sollte 30 Minuten vor der Zubreitung bei Zimmertemperatur stehen. Eine Möglichkeit der Zubereitung beim Braten ist das Schneiden in dickere Scheiben. Salzen und beidseitig 1 Minute scharf anbraten. Danach mit Backpapier abgedeckt für 20-30 Min. bei mittlerer Hitze im Ofen garen. Anschließend kurz ruhen lassen, in Tranchen gegen die Faser schneiden und mit Pfeffer würzen.

Dazu passen gut Blattsalat oder marinierte, gebratene Zwiebeln.
Rechtliche Informationen
Weitere Informationen
Sonstige Hinweise
aus eigener Herstellung
Ursprung
Deutschland
Qualität
Bioland
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