Biolandhof Schürdt

Ribeye Cap Steak, 700-800g

Rindfleisch

Das Cap of Ribeye Steak ist der Deckel des bekannteren Ribeye Steak. Dieses befindet sich im Rückenstück des Rinds.

Die starke Marmorierung zeichnet es aus. Wodurch es sehr zart, saftig und aromatisch wird/ist. Ein besonderes Geschmackserlebnis.

Das Fleisch ist sehr zart und marmoriert. Der Geschmack ist dennoch kräftig.

Es eignet sich sehr gut zum kurzbraten oder kurzgrillen. Dazu vorab aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann von allen Seiten mit grobem Salz würzen und direkt 1-2 Minuten scharf anbraten/grillen. Anschließend an einem warmen Ort (Backofen od. indirekte Grillhitze) ruhen lassen bis zur Kerntemperatur von 52-53°C. Vom der Hitze nehmen, abdecken und 5-10 Min. ruhen lassen. Jetzt tranchieren, pfeffern und direkt genießen.

Dazu passen sehr gut Ofenkartoffeln als Wedges und Kräuterbutter.

aus eigener Haltung

Deutschland