0
Der Bio-Lieferservice für den Westerwald.

Vallée-Verte
Le Camembert
Camembert

250 g
6,79
- 0.00€
ArtNr: 326703161001
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
2,72100 G

agriculture biologiqueEU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1109 kJ / 267 kcal
Fett 21 g
davon gesättigte Fettsäuren 16 g
Kohlenhydrate 0,5 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 19,0 g
Salz 1,5 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß
Kurzbeschreibung
siehe www.vallee-verte.de
Zutaten
KUHMILCH*(mikrofiltrierte Milch), Steinsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, weiße Edelschimmelkulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Allgemeines
Dieser Camembert kommt aus der Normandie. Das milde und feuchte Klima sowie der tonreiche Boden in dieser Region bieten ideale Voraussetzungen für die Viehhaltung.

Der Hersteller dieses Camembert wurde bereits im Jahr 1912 gegründet. Seit nunmehr 6 Generationen verfolgt das Familienunternehmen das Ziel, die Tradition der normanischen Käse aufrecht zu erhalten. Die Molkerei hat eine einfache aber hartnäckige Unternehmensphilosophie entwickelt, um die traditionelle Herstellung der besten normanischen Weichkäsespezialitäten sicherzustellen. Ein respektvoller, fairer und partnerschaftlicher Umgang mit den Milcherzeugern, artgerechte Tierhaltung und Tierernährung haben zum Ziel, eine geschmackvolle Milch höchster Qualität zu erzeugen.
Mehrere Zertifizierungen gewährleisten eine sehr gute Qualität und eine umweltfreundliche Herstellung.

Für viele Menschen ist der Name Camembert, der Inbegriff von französischem Käse. Er zählt zu den meistkopierten Käsen der Welt. Seine Existenz verdankt der Käse einer Legende. Während der französischen Revolution gewährte die Bäuerin Marie Fontaine Harell aus dem Dorf Camembert (Normandie), einem Priester aus der Brie Unterschlupf. Dieser, aus der Nähe von Paris stammende Priester, weihte sie in die Geheimnisse der traditionellen Käseherstellung ein. Aus diesem Bündnis entstand der wohl bekannteste Käse der Welt, der Camembert. Tatsächlich aber wurden in der Gegend um die Normandie schon lange vorher gleichartige Weichkäse hergestellt. Zum Durchbruch verhalf dem Camembert der französische Kaiser Napoléon III, der ihn auf die kaiserliche Hoftafel setzte und ihn somit sämtlichen Adelskreisen aus aller Welt präsentierte. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts konnte der Camembert sich dank der Eisenbahn auf den Märkten in Paris und anderen Teilen Frankreichs etablieren. 1890 wurde die heute übliche Verpackung in kleinen runden Spanschachteln erfunden.
Besonderheiten
Dieser Camembert wird aus mikrofiltrierter Milch hergestellt. Bei der Mikrofiltration wird die Sahne von der Milch getrennt und anschließend pasteurisiert. Die Magermilch wird durch extrem dünne Membranen gefiltert, die unerwünschte Bakterien und Mikroorganismen zurückhalten. Die so behandelten Bestandteile werden je nach Bedarf in unterschiedlichen Anteilen wieder gemischt, je nachdem wieviel Fett in der Trockenmasse der spätere Camembert erhalten soll. Durch dieses schonende Verfahren der Mikrofiltration behält die Milch einen gewissen Rohmilchgeschmack.
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Süßung nicht gesüßt
Milchart Kuh
Wärmebehandlung Käse keine Wärmebehandlung
Wärmebehandlung mikrofiltriert
Rohmilch nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Käsegruppe CH weich
Fett i. Tr. 45 %
mindestens ja
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH Vollfettstufe
Art der Reifung schimmelgereift
Reifezeit Text Mind. 9 Tage
Reifezeit Zahl 9
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart Kälberlab
Salz 1,5 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Edelschimmel weiß, essbar
Käseform Ganzer Laib
Region Normandie
Produzent Vallée Verte GmbH
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 98% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique
weitere Bezeichnungen
Aussprache Lö Ka.mom.bähr Bio
Weitere gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
Bezeichnung des Lebensmittels Camembert
Weitere Eigenschaften
vegetarisch nein
calciumarm nein
eiweißarm nein
fettarm nein
halal nein
hefefrei ja
koscher nein
Lebensmittel gentechnikfrei ja
milchzuckerarm nein
natriumarm (< 120mg/100g) nein
ohne tierische Inhaltsstoffe nein
Rohkostqualität nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
salzarm nein
streng natriumarm (<40 mg / 100g) nein
ungesüßt ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial Wachspapier, Holz
Verpackungsart Schachtel
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack ausgewogener Geschmack mit typischen Pilz- und Kohlnoten
Geruch nach Champignon mit ausgeprägten Edelschimmelnoten
Konsistenz feste Rinde, speckiger Teig
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bei 4°C bis 7°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 4-7 °C lagern
Herstellung
Bei der Herstellung dieses Camemberts wird mikrofiltrierte Milch verwendet. Die Mikrofiltration ist ein schondendes Verfahren zur Vorbereitung der Kesselmilch, siehe Besonderheiten.
Rezept, Zubereitung
Überbackener Camembert

1 Camembert | 1 EL Ahornsirup (oder Honig) | 1 Zweig Thymian | 1 Zweig Rosmarin | 1 getrocknetes Lorbeerblatt | frisch gemahlener Pfeffer

Camembert aus dem Packpapier nehmen und zurück in die Pappelholzschachtel setzen. Mit der Spitze eines Messers ein Kreuz in die Oberfläche ritzen und den Käse mit obigen Zutaten füllen. Für 10 Minuten bei 180°C überbacken. Mit getoastetem Brot und einem kühlen Cidre servieren.

Bon appétit!
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*kontrolliert biologischer Anbau
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Ursprung
Frankreich (FR)
Verarbeitungsland
Frankreich
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Frankreich
Verpackungsland
Frankreich
GTIN Stück
3267031610012
Qualität
98% bio, EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique, EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-10 |
Vallée Verte GmbH
Freiburger Str. 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-BW-003-01884-BC


Diese Seite verwendet Cookies. Für weitere Informationen klicken Sie hier.