Petite Amie ca. 110g, Burglahr

Hallo, ich heiße Petite Amie, was auf deutsch so viel heißt wie ,,kleine Freudin´´. Ich bin ein gereifter Frischkäse.

Ich werde wie Frischkäse hergestellt, aber anschließend von Hand in kleine Käseformen verschöpft.
Dann darf ich über eine Woche abtrocknen und werde jeden Tag gewendet, bis sich die erste Hefe auf meiner Oberfläche zeigt.
Mit zwei Wochen werde ich verpackt und kann genossen werden.

Heinrichshof

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44,90 € / kg
1 Stück ca. 115g

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Beschreibung

Die Hofkäserei Heinrichshof wurde 2024 für ihren gereiften Frischkäse “Petite Amie” aus Kuhmilch mit... mehr anzeigen

Die Hofkäserei Heinrichshof wurde 2024 für ihren gereiften Frischkäse “Petite Amie” aus Kuhmilch mit der Goldenen Käseharfe ausgezeichnet. Damit hat erstmals ein gereifter Frischkäse den Deutschen Käsepreis gewonnen. Der “Petite Amie” wurde zusätzlich als “Bester Neueinsteiger” ausgezeichnet.

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Verwendung

Wie ich schmecke?
Jung habe ich eine mild, säuerliche Frischkäsenote.
Mit zunehmendem Alter entwickle... mehr anzeigen

Wie ich schmecke?
Jung habe ich eine mild, säuerliche Frischkäsenote.
Mit zunehmendem Alter entwickle ich einen cremig, samtigen Schmelz mit einem ausgeprägten Kuhmilchgeschmack, einem Hauch von Vanille und im Abgang leicht vegetative Noten.

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Lagerungshinweis

Am besten werde ich in einer Dose mit Deckel oder einer Keramikschale gelagert, da ich mit voller Reife bis zum fließend in meiner Textur werden kann.

Heinrichshof

Der Familienbetrieb von Iris und Dieter Reifenhäuser, Sohn Max Reifenhäuser und seiner Frau Hanna Westhues in Burglahr bewirtschaftet ihren Hof ökologisch nach Bioland-Richtlinien. Seit 2019 wird in der eigenen Käserei die hofeigene Milch zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Es gibt den »Burschlohrer« Gouda jung, Pfeffer und mit Bockshornklee bei uns im Hofladen und im Onlineshop sowie weitere leckere Sorten.

150 Hektar Grünland und 15 Hektar Ackerbau gehören zum Hof. Auf dem Grünland weiden Milch- und Mutterkühe sowie Islandpferde. Die Kühe stehen den ganzen Sommer auf der Weide und bekommen ausschließlich Futter vom Hof. Auch das Melken erfolgt im Sommer auf der Weide mit Hilfe eines mobilen Melkstandes. Ebenfalls bietet der Heinrichshof seit 1988 für Familien Urlaub auf dem Bauernhof an.

Zutaten

Gereifter Frischkäse
2 Wochen gereift. mind. 42% Fett i.Tr., Zutaten: Milch*, tierisches Lab und Salz
* Aus ökologischer Erzeugung
Rinde zum Verzehr geeigne

Hersteller

Heinrichshof

Allergene

Milch